投稿作品sanuki story project

希少糖とは、自然界にわずかにしか存在しない砂糖の仲間である。

希少糖の一つであるプシコースは甘い味がするのに、なんとカロリーはゼロ。
それどころか、生活習慣病も予防するという、甘党にとって夢のような食べ物である。
最近では、コンビニやレストラン、うどん屋でも希少糖が使ってある商品を見かける。

この ”夢のような食べ物” は、土の中に住んでいる「微生物」のチカラを借りてつくられているそうだ。

土の中には様々な形や大きさの微生物が住んでおり、仲間同士で集団をつくり、ほかの集団と戦いあっている。
なんと１グラムの土の中には1000万もの微生物がいるらしい。

私たちが毎日踏んづけている地面の中には、空を見上げた向こうにあるのとは別の、宇宙が広がっている。

土の中の宇宙に夢を見て、”夢のような食べ物” すなわち希少糖を作ったのは、香川県の大学が世界で初めてである。